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1

Análisis Físico-Químico y Morfológico de Almidones de Ñame, Yuca y Papa y Determinación de la Viscosidad de las Pastas

Alvis, Armando, Vélez, Carlos A, Villada, Héctor S, Rada-Mendoza, Maite

Journal:

Información tecnológica

Year:

2008

File:

PDF, 198 KB

2008

2

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante

Sotelo C., Liliana, Alvis B., Armando, Arrázola P., Guillermo

Journal:

Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas

Year:

2015

File:

PDF, 440 KB

2015

3

Evaluation of the Kinetics of Drying Sweet Chili (Capsicum annuum) in a Tray Dryer

Alvis, Armando, Oviedo, Ivan, Arrazola, Guillermo

Journal:

Advance Journal of Food Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 214 KB

english, 2018

4

Determinación del Coeficiente de Transferencia de Calor a Través de una Aplicación de Computadoras

Alvis, Armando, Caicedo, Isaac, Peña, Pierre

Journal:

Información tecnológica

Year:

2010

File:

PDF, 659 KB

2010

5

MECHANICAL PROPERTIES AND VISCOELASTIC CHARACTERISTICS OF TWO VARIETIES OF YAM TUBERS (DIOSCOREA ALATA)

ARMANDO ALVIS, MAR VILLAMIEL, MAITE RADA-MENDOZA

Journal:

Journal of Texture Studies

Year:

2010

Language:

english

File:

PDF, 90 KB

english, 2010

6

Cambios en la Textura y Color en Mango (Tommy Atkins) PreSecado por Deshidratación Osmótica y Microondas

Alvis-Bermudez, Armando, García-Mogollon, Carlos, Dussán-Sarria, Saúl

Journal:

Información tecnológica

Year:

2016

File:

PDF, 375 KB

2016

7

Elaboración de Panes con Agregado de Harina de Arroz Integral y Modelación de sus Atributos Sensoriales a Través de la Metodología de Superficie de Respuesta

Alvis, Armando, Pérez, Luis, Arrazola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2011

File:

PDF, 243 KB

2011

8

Análisis de Perfil de Textura de Ahuyama (Cucurbita maxima) sometida a Freído Atmosférico por Inmersión

Rodríguez-Manrique, Jhonatan A., Alvis-Bermudez, Armando, Cohen-Manrique, Carlos S.

Journal:

Información tecnológica

Year:

2018

File:

PDF, 446 KB

2018

9

Color and Texture Evaluation in Pasta with Added Cassava Bran and Hydrocolloid

Andrea C., Acosta, Elvis J., Hernandez, Armando, Alvis

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 315 KB

english, 2018

10

Effect of Deep Fat Frying on the Mass Transfer and Color Changes of Arepa Con Huevo

Torres-Gonzalez, Jose David, Alvis-Bermudez, Armando, Gallo-Garcia, Luis Alberto, Acevedo-Correa, Diofanor, Castellanos-Galeano, Francisco, Bouchon-Aguirre, Pedro

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 442 KB

english, 2018

11

Efecto del Recubrimiento Comestible en las Propiedades de Trozos de Batata (Ipomoea Batatas Lam) Fritos por Inmersión: Parte 1: Textura

González, Adriana, Alvis, Armando, Arrázola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2015

File:

PDF, 270 KB

2015

12

Composición de Ñames Frescos Cultivados en Colombia y Sometidos a Freído por Inmersión

Alvis, Armando, Vélez, Carlos A, Rada-Mendoza, Maite

Journal:

Información tecnológica

Year:

2008

File:

PDF, 56 KB

2008

13

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante

Sotelo C., Liliana, Alvis B., Armando, Arrázola P., Guillermo

Journal:

Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas

Year:

2015

File:

PDF, 440 KB

2015

14

Evaluación de la Actividad y el Potencial Antioxidante de Extractos Hidro-Alcohólicos de Cúrcuma (Cúrcuma longa)

Alvis, Armando, Arrazola, Guillermo, Martinez, Walter

Journal:

Información tecnológica

Year:

2012

File:

PDF, 80 KB

2012

15

Estilos de Aprendizaje de los Estudiantes de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Cartagena (Colombia)

Acevedo, Diofanor, Cavadia, Shirley, Alvis, Armando

Journal:

Formación universitaria

Year:

2015

File:

PDF, 308 KB

2015

16

Determinación de las Propiedades de Textura de Tabletas de Chocolate Mediante Técnicas Instrumentales

Alvis, Armando, Pérez, Luis, Arrazola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2011

File:

PDF, 127 KB

2011

17

Propiedades Volumétricas de Trifluorometanosulfonato de 1-etil-3-metilimidazolio en Solución acuosa de Tiosulfato de Sodio Pentahidratado a Diferentes Temperaturas

Páez, Manuel S, Alvis, Armando, Arrazola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2015

File:

PDF, 407 KB

2015

18

Properties of Color, Texture and Sensorial Analysis of Small Cowpea Bean Bunuelounder Deep Frying

Armando, Alvis Bermudez, Guillermo, Arrazola Paternina, Elvis, J. Hernandez

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 186 KB

english, 2018

19

Sweet Chili Flour Obtainment (Capsicum annuum) and Physicochemical and Functional Properties Determination

Alvis, Armando, Buelvas, Audry, Arrazola, Guillermo

Journal:

Advance Journal of Food Science and Technology

Year:

2018

File:

PDF, 181 KB

2018

20

Effects of sexed semen and interactive effects on commercial in vitro embryo production when oocytes are collected from cows of Bos indicus, and Bos taurus breeding and crossbred cows of these subspecies

Lopez, William Omar Contreras, Alvis-Miranda, Hernando Raphael, Gamarra, Andres Felipe, Rendon, Bibiana, Borda, Diego Armando Vega, Albicker, Ulrich, Fonoff, Erich Talamoni, Martinez-Diaz, Mario

Journal:

Animal Reproduction Science

Year:

2015

Language:

english

File:

PDF, 802 KB

english, 2015

21

Propiedades Mecánicas y Viscoelásticas del Ñame (Dioscórea alata)

Alvis, Armando, Páez, Manuel, Lafont, Jennifer

Journal:

Información tecnológica

Year:

2009

File:

PDF, 112 KB

2009

22

Capacidad de Rehidratación y Cambio de Color de Yuca (Manihot esculenta crantz) Deshidratada en Microondas

García-Mogollón, Carlos, Alvis-Bermúdez, Armando, Romero-Barragán, Pedro

Journal:

Información tecnológica

Year:

2016

File:

PDF, 255 KB

2016

23

Mechanical and Viscoelastic Properties of Mozzarella Cheese

Garcia, Carlos A., Alvis, Armando, Arrazola, Guillermo

Journal:

Advance Journal of Food Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 149 KB

english, 2018

24

Study of Rheological Properties of Doughs for Pasta with Cassava Bran Addition and Supplemented with Hydrocolloid

Andrea C., Acosta, Elvis J., Hern�ndez, Armando, Alvis

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 384 KB

english, 2018

25

Kinetics of Color Change in Squash (Cucurbita maxima) During Frying by Immersion at Atmospheric Pressure and Vacuum Pressure

Rodriguez, Jhonatan A., Alvis, Armando, Perez, Mario F.

Journal:

Advance Journal of Food Science and Technology

Year:

2018

File:

PDF, 230 KB

2018

26

Evaluación de los Pretratamientos de Deshidratación Osmótica y Microondas en la Obtención de Hojuelas de Mango (Tommy Atkins)

García-Paternina, Maribel, Alvis-Bermudez, Armando, García-Mogollon, Carlos A

Journal:

Información tecnológica

Year:

2015

File:

PDF, 287 KB

2015

27

Comportamiento Superficial e Interfacial de Soluciones Acuosas Diluidas de Isómeros de Pentanodiol a 288.15K

Páez, Manuel. S, Alvis, Armando, Arrazola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2011

File:

PDF, 136 KB

2011

28

Validación del Método de Microondas para Determinar Humedad en Ñame Espino (Dioscorea rotundata Poir)

Garcia-Mogollon, Carlos, Alvis-Bermudez, Armando, Dussán-Sarria, Saúl

Journal:

Información tecnológica

Year:

2017

File:

PDF, 277 KB

2017

29

Efecto de la temperatura sobre la viscosidad de soluciones acuosas diluidas de Cloruro de 1-Butil -1 -metil Imidazolio [Bmim+][Cl-]

Páez, Manuel S, Alvis, Armando, Arrázola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2014

File:

PDF, 552 KB

2014

30

Obtención de Extractos Hidro-Alcohólicos de Limoncillo (Cymbopogon citratus) como Antioxidante Natural

Alvis, Armando, Martínez, Walter, Arrazola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2012

File:

PDF, 99 KB

2012

31

Aplicación del Mapa de Preferencia Externo en la Formulación de una Bebida Saborizada de Lactosuero y Pulpa de Maracuyá

García-Mogollon, Carlos, Alvis-Bermudez, Armando, Romero, Pedro

Journal:

Información tecnológica

Year:

2015

File:

PDF, 258 KB

2015

32

Modelado del Proceso de Fritura del Ñame (Dioscorea alata) mediante Mediciones Reológicas usando la Metodología de Superficie de Respuesta

Armando, Alvis, Vélez, Carlos A

Journal:

Información tecnológica

Year:

2008

File:

PDF, 222 KB

2008

33

Optimización del Proceso de Extracción de Antocianinas y Evaluación de la Capacidad Antioxidante de Berenjena (Solana melonera L.)

Heras, Irina, Alvis, Armando, Arrazola, Guillermo

Journal:

Información tecnológica

Year:

2013

File:

PDF, 211 KB

2013

34

Densidades y Propiedades Volumétricas de Mezclas N,N-Dimetilformamida + Agua a Presión Constante de 98.93 kPa y a varias Temperaturas

Páez, Manuel S, Lafont, Jennifer J, Alvis, Armando

Journal:

Información tecnológica

Year:

2009

File:

PDF, 110 KB

2009

35

Estudio Cinético de la Descomposición Térmica de Tres Derivados del Pirano (C5H6O)

Lafont, Jennifer J, Páez, Manuel S, Alvis, Armando

Journal:

Información tecnológica

Year:

2009

File:

PDF, 266 KB

2009

36

Composición, Análisis Termofísico y Análisis Sensorial de Frutos Colombianos: Parte 1: Almendro (Terminalia Catappa L.)

Arrázola, Guillermo, Páez, Manuel, Alvis, Armando

Journal:

Información tecnológica

Year:

2014

File:

PDF, 414 KB

2014

37

Effect of the Substitution of Pork Grease by Pre- Emulsion of Soy Isolate (Glycine max) with Palm Oil (Elaeis guineensis) on the Textural, Functional, Color and Organoleptic Properties of a Sticky Type Salicum Emulsion

Pedro, Romero Barragan, Armando, Alvis Bermudez, Elvis Judith, Hernandez

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

File:

PDF, 189 KB

2018

38

The Effects of Thermal Treatment on the Emulsion Quality of Mutton Meat (Ovis aries) and Bovine Meat (Bos indicus)

Romero, Pedro, Paadilla, Gilma, Alvis, Armando

Journal:

Advance Journal of Food Science and Technology

Year:

2018

File:

PDF, 186 KB

2018

39

Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad Antioxidante: Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity

Arrazola, Guillermo, Herazo, Irina, Alvis, Armando

Journal:

Información tecnológica

Year:

2014

File:

PDF, 508 KB

2014

40

EVALUACIÓN DEL COLOR, LAS PROPIEDADES TEXTURALES Y SENSORIALES DE SALCHICHA ELABORADA CON CARNE DE BABILLA (CAIMAN CROCODILUS FUSCUS).

ALVIS, ARMANDO, ROMERO, PEDRO, GRANADOS, CLEMENTE, TORRENEGRA, MILADYS, PAJARO-CASTRO, NERLIS

Journal:

Revista chilena de nutrición

Year:

2017

File:

PDF, 214 KB

2017

41

Obtención y Evaluación de la Estabilidad de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) en Bebidas

Arrazola, Guillermo, Herazo, Irina, Alvis, Armando

Journal:

Información tecnológica

Year:

2014

File:

PDF, 476 KB

2014

42

Effect of the Substitution of Pork Grease by Pre- Emulsion of Soy Isolate (Glycine max) with Palm Oil (Elaeis guineensis) on the Textural, Functional, Color and Organoleptic Properties of a Sticky Type Salicum Emulsion

Pedro, Romero Barragan, Armando, Alvis Bermudez, Elvis Judith, Hernandez

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

Language:

english

File:

PDF, 189 KB

english, 2018

43

Heat transfer coefficient during deep-fat frying

Armando Alvis, Carlos Vélez, Maite Rada-Mendoza, Mar Villamiel, Héctor S. Villada

Journal:

Year:

2009

Language:

english

File:

PDF, 176 KB

english, 2009

44

Composición, Análisis Termofísico y Sensorial de Frutos Colombianos. Parte 2: Acerola (Malpighia emarginata L.)

Arrázola, Guillermo, Alvis, Armando, Páez, Manuel

Journal:

Información tecnológica

Year:

2014

File:

PDF, 351 KB

2014

45

Determinación de Propiedades Termofísicas de Alimentos en Función de la Concentración y la Temperatura empleando un Programa Computacional

Alvis, Armando, Caicedo, Isaac, Peña, Pierre

Journal:

Información tecnológica

Year:

2012

File:

PDF, 194 KB

2012

46

Estudio de Propiedades Físicas y Viscoelásticas de Panes Elaborados con Mezclas de Harinas de Trigo y de Arroz Integral

Alvis, Armando, Pérez, Luis J, Arrazola, Guillermo S

Journal:

Información tecnológica

Year:

2011

File:

PDF, 126 KB

2011

47

Properties of Color, Texture and Sensorial Analysis of Small Cowpea Bean Bunuelounder Deep Frying

Armando, Alvis Bermudez, Guillermo, Arrazola Paternina, Elvis, J. Hernandez

Journal:

Indian Journal of Science and Technology

Year:

2018

File:

PDF, 186 KB

2018

To build up a library is to create a life. It’s never just a random collection of books.

— Carlos María Domínguez

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